Banānu kūka ar sāļo dateļu karameli

Mitra banānu kūka ar mandeļu miltiem, krēmsiera virskārtu un sāļo karameli no datelēm.

Sagatavošana: 25 min · Cepšana: 30–35 min · Daudzums: 16 gabaliņi (forma 20 × 20 cm)

Sastāvdaļas

Kūkai

• 250 g NUTEGO mandeļu miltu
• 2 lieli, gatavi banāni (230 g), saspaidīti
• 165 g NUTEGO dateļu sīrupa
• 2 lielas olas (100 g)
• 55 g izkausēta sviesta vai NUTEGO kokosriekstu eļļas
• 1 ēdamk. (15 ml) vaniļas ekstrakta
• ½ tējk. (3 g) jūras sāls
• 1 tējk. (2,5 g) malta kanēļa
• ½ tējk. (2,5 g) dzeramās sodas
• ½ tējk. (2 g) cepamā pulvera

Krēmsiera virskārtai

• 340 g istabas temperatūras krēmsiera
• 80 g NUTEGO dateļu sīrupa
• 1 tējk. (5 ml) vaniļas ekstrakta

Sāļajai dateļu karamelei

• 100 g NUTEGO dateļu pastas
• 60 ml kokosriekstu piena
• 2 ēdamk. (40 g) NUTEGO dateļu sīrupa
• pārslu jūras sāls pēc garšas

Pagatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C (ar ventilatoru 160 °C). Izklāj 20 × 20 cm formu ar cepamo papīru.
2. Bļodā saputo saspaidītos banānus, dateļu sīrupu, olas, izkausēto sviestu vai kokosriekstu eļļu un vaniļu. Iemaisi mandeļu miltus, kanēli, dzeramo sodu, cepamo pulveri un sāli.
3. Pārlej mīklu formā un cep 30–35 minūtes, līdz kūka ir zeltaina. Pirms virskārtas uzklāšanas ļauj tai pilnībā atdzist.
4. Saputo krēmsieru, dateļu sīrupu un vaniļu gludā masā un uzklāj uz atdzisušās kūkas.
5. Sablenderē karameles sastāvdaļas gludā masā. Pārlej ar to kūku, uzkaisi pārslu sāli un glabā kūku ledusskapī.